Jun Shan Yin Zhen

Tè giallo originale, prodotto in quantitativi molto limitati, data anche la piccola zona nella quale è prodotto: l’isoletta di Junshan sul lago Dong Ting nello Hunan cinese.

E’ ottenuto da sole gemme, raccolte all’inizio della primavera e sottoposte ad una procedura di lavorazione molto particolare che prevede la fase di denaturazione enzimatica che è tipico dei Tè verdi, ma si differenzia da questi per uno step aggiuntivo: un accatastamento delle gemme che vengono avvolte da una particolare carta che conferisce al Tè una nota tostata peculiare.

In tazza si presenta come un Tè molto delicato, di colore giallo paglierino e un leggero sentore di castagna e una nota leggermente affumicata.

Da un punto di vista energetico è un Tè a prevalenza Yin